Potatisvåfflor
En enkel men helt fantastisk förrätt!
Ingredienser
Räkröra
- 500 gr oskalade räkor
- ½ dl creme fraiche
- 1 dl majonäs
- 1 st citron rivet skal
- ½ dl grovhackad dill
- 2 dl grovt riven lagrad ost, 31%
- 1 krm salt
- 1 krm svartpeppar
Våffelsmet
- 5 dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk salt
- ½ dl neutral rapsolja
- 1 krm svartpeppar
- 500 gr potatis av fast sort
- flytande smör-och rapsolja
Instruktioner
- Börja med att göra våffelsmeten. Låt smeten vila 1 timme. Riv inte ned potatisen i smeten förrän precis innan gräddning.
- Räkröra: Skala räkorna, blanda räkor, creme fraiche, majonäs, citronskal och dill. Tillsätt ost och blanda om. Smaka av med salt och peppar.
- Våffelsmet: skala och riv potatisen fint och bland ned i våffelsmeten. Pensla våffeljärnet med smör-och rapsolja. Grädda våfflorna gyllenbruna och fina.
- Vid servering: Klicka ut räkröra på våfflorna och toppa med räkor och ev forellrom, garnera med dill och citronskal.